Bài lưu trữ, 10/10/2026

Ăn chay Sài Gòn đang ngon lên từng ngày: từ nhà hàng sang trọng đến quán bình dân

Cách đây vài năm, nhắc đến ăn chay nhiều người còn tưởng tượng ra mâm cơm đạm bạc với đậu hũ luộc và rau xào nhạt nhẽo. Suy nghĩ đó giờ đã lỗi thời. Xu hướng ăn chay ở Sài Gòn hiện nay không còn gắn với chuyện ăn kiêng khổ hạnh — người ta ăn chay vì muốn nhẹ bụng sau những ngày tiệc tùng, vì tò mò muốn đổi vị cuối tuần, thậm chí vì muốn có bữa trưa chụp ảnh đẹp. Các quán chay cũng nắm bắt tâm lý đó nên đầu tư hẳn hoi vào không gian và cách bày biện.

Nhà hàng chay sang trọng mà ấm cúng

Ở phân khúc cao cấp, Hum trên đường Võ Văn Tần là cái tên được nhắc đến nhiều với không gian xanh mát như khu nghỉ dưỡng thu nhỏ. Các set nấm nướng sốt cay, gỏi bưởi chay, cơm sen được trang trí tỉ mỉ như món Âu. Giá cho một bữa no nê ở đây vào khoảng từ 200 nghìn đến 350 nghìn đồng một người (tham khảo) — không rẻ nhưng xứng đáng cho dịp đãi bạn bè hoặc gia đình.

Cơm chay bình dân và buffet chay ngày rằm

Ở phân khúc bình dân, một dĩa cơm với ba món tự chọn, canh và tráng miệng chỉ khoảng từ 30 nghìn đến 40 nghìn đồng — no căng mà nhẹ bụng, rất hợp cho bữa trưa văn phòng thường ngày. Cứ đến ngày rằm và mùng một âm lịch, nhiều quán chay còn mở buffet với giá khoảng từ 70 nghìn đến 120 nghìn đồng một người, thực khách xếp hàng dài từ đầu giờ trưa với quầy line hơn hai chục món từ khai vị đến tráng miệng, có cả lẩu nấm ăn thỏa thích.

Văn hóa ăn chay ngày rằm, mùng một vốn có từ lâu trong đời sống người Việt, nay được các quán chay hiện đại nâng lên thành trải nghiệm ẩm thực đúng nghĩa với không gian đẹp và thực đơn phong phú.

Vì sao ăn chay ngày càng được ưa chuộng

Ăn chay ở Sài Gòn phát triển mạnh nhờ nhiều động lực cùng lúc. Người trẻ ăn chay để nhẹ bụng, detox sau những ngày tiệc tùng liên miên. Người lớn tuổi chọn ăn chay vì lý do sức khỏe. Không ít người ăn chay vì môi trường — giảm tiêu thụ thịt được xem là cách giảm dấu chân carbon của mỗi cá nhân. Và có một lý do rất thực tế: đồ chay ngon, đẹp, chụp ảnh lên hình xinh nên trở thành lựa chọn của các buổi tụ họp bạn bè cuối tuần. Khi một xu hướng được nuôi dưỡng bởi nhiều động lực như vậy, nó sẽ còn phát triển dài lâu chứ không chỉ là trào lưu nhất thời.

Những món chay gây bất ngờ

• Lẩu nấm chay: nước lẩu ngọt thanh từ rau củ và các loại nấm, nhúng thêm rau tươi ăn mãi không ngán.
• Gỏi cuốn chay: nhân nấm, đậu hũ ky và bún, chấm tương đen pha đậu phộng béo ngậy.
• Bánh xèo chay: giòn rụm, nhân giá đỗ và nấm, cuốn bánh tráng chấm nước mắm chay chua ngọt.
• Phở chay: có quán trong hẻm nấu nước dùng ngọt sâu không thua gì phở mặn.

Điểm chung được nhiều người nhận ra: đầu bếp chay giỏi không cố bắt chước món mặn mà tôn vinh vị ngọt tự nhiên của rau củ, và khi làm đúng thì món chay ngon theo cách rất riêng.

Kinh nghiệm cho người mới bắt đầu ăn chay

Thứ nhất, đừng bắt đầu bằng việc ăn chay cả tuần — hãy thử một đến hai bữa mỗi tuần, ví dụ bữa trưa thứ bảy hoặc tối chủ nhật. Thứ hai, chọn quán có menu đa dạng thay vì quán chỉ bán một hai món, vì cần nhiều lựa chọn để tìm ra món hợp khẩu vị. Thứ ba, ưu tiên quán dùng rau củ tươi — rau héo sẽ làm món chay mất ngon đi một nửa. Thứ tư, đừng ngại hỏi nhân viên quán gợi ý món best seller, họ thường rất nhiệt tình với khách mới. Cuối cùng, hãy ăn chậm và cảm nhận — ăn chay ngon nhất khi không so sánh nó với món mặn mà thưởng thức nó như một thế giới ẩm thực độc lập.

Ăn chay Sài Gòn đang ngon lên từng ngày ở mọi phân khúc, từ sang trọng đến bình dân. Quán chay nào khiến bạn bất ngờ nhất? Chia sẻ ở phần bình luận nhé.

Bài lưu trữ từ thời PLO360 làm review quán. Nội dung giữ nguyên, chỉ đổi khung trình bày sang web tĩnh mới.