Bài lưu trữ, 10/10/2026

Học rang xay và tự tay đổ latte art ở workshop cà phê cuối tuần Sài Gòn

Ở Sài Gòn hiện nay có khá nhiều mô hình workshop cà phê cuối tuần, từ lớp học rang xay chuyên sâu đến buổi trải nghiệm pha chế nhẹ nhàng cho người mới. Giá vé thường vào khoảng từ 250 nghìn đến 800 nghìn đồng một người (tham khảo) tùy độ dài và nội dung, đã bao gồm nguyên liệu và thành phẩm mang về. Với người uống cà phê mỗi ngày nhưng chưa hiểu gì về hạt cà phê ngoài chuyện nó đắng và giúp tỉnh táo, đây là hoạt động cuối tuần vừa vui vừa bổ ích rất đáng cân nhắc.

Workshop rang xay: hiểu hạt cà phê từ gốc

Buổi workshop rang xay thường tổ chức tại các xưởng rang nhỏ, ví dụ ở khu Thảo Điền. Người hướng dẫn cho học viên cầm trên tay hạt cà phê nhân xanh, ngửi thử rồi quan sát từng giai đoạn hạt chuyển màu trong máy rang mẫu. Điểm thú vị là hạt Arabica và Robusta khác nhau không chỉ ở vị mà còn ở hình dáng hạt, và độ rang đậm nhạt quyết định phần lớn hương vị trong ly. Phần thực hành được nhiều người thích nhất là tự tay xay hạt bằng cối xay tay và pha bằng phễu V60, rồi so sánh vị của cùng một loại hạt ở ba mức xay khác nhau — vị chua thanh, đắng dịu hay chát nhẹ hiện ra rất rõ ràng. Buổi học kéo dài khoảng ba tiếng, ra về học viên còn được tặng một gói cà phê do chính tay mình rang.

Lớp latte art: đổ sữa cũng là một nghệ thuật

Đây là dạng workshop phổ biến nhất và cũng đông vui nhất, thường tổ chức tại các quán specialty coffee lớn. Học viên được dạy cách đánh sữa sao cho mịn như nhung, rồi mới đến kỹ thuật đổ hình trái tim và hình lá. Nghe thì đơn giản nhưng với người mới, ly đầu tiên thường đổ ra hình thù khó gọi tên — và đó lại là phần vui nhất của buổi học. Lớp học chỉ khoảng hai tiếng nhưng học viên ra về với ít nhất vài ly cà phê tự làm và một đống ảnh đẹp. Đây là dạng workshop hợp nhất cho nhóm bạn hoặc cặp đôi muốn có hoạt động chung đáng nhớ.

Buổi cupping: nếm cà phê như nếm rượu vang

Cupping là buổi nếm thử cà phê chuyên nghiệp mở mang nhất với nhiều người. Trên bàn bày hàng chục ly cà phê từ nhiều vùng trồng khác nhau, học viên được hướng dẫn cách hít hương khô, húp mạnh để cà phê lan khắp vòm miệng rồi ghi nhận xét về vị chua, vị ngọt và hậu vị. Theo ghi nhận, cà phê Ethiopia có hương hoa và vị như trà đào, cà phê Cầu Đất (Đà Lạt) chua thanh mùi cam, còn Robusta Gia Lai thì đậm và đắng rõ rệt. Sau buổi này nhiều người mới hiểu hạt và vùng trồng quyết định đến quá nửa chất lượng ly cà phê, chứ không chỉ do cách pha. Người hướng dẫn còn kể chuyện nông dân trồng cà phê, khiến học viên uống ly cà phê sau này với sự trân trọng hơn hẳn.

Kinh nghiệm chọn workshop phù hợp

Thứ nhất, hãy bắt đầu với lớp trải nghiệm ngắn từ một đến hai tiếng thay vì khóa chuyên sâu cả ngày — cần biết mình có thật sự thích không đã. Thứ hai, đọc kỹ mô tả xem workshop có bao gồm nguyên liệu và thành phẩm mang về không; đa số các nơi uy tín đều bao trọn. Thứ ba, chọn lớp có số học viên ít — dưới mười người là lý tưởng vì thầy mới kèm sát được từng người. Thứ tư, đừng ngại đi một mình; không khí workshop cà phê thường rất cởi mở và dễ bắt chuyện với những người cùng sở thích. Cuối cùng, hãy mang theo tâm thế vui vẻ vì ly đầu tiên đổ hỏng là chuyện hết sức bình thường.

Bạn đã từng tham gia workshop cà phê nào ở Sài Gòn, hay đang tò mò muốn thử dạng nào nhất? Chia sẻ ở phần bình luận nhé.

Bài lưu trữ từ thời PLO360 làm review quán. Nội dung giữ nguyên, chỉ đổi khung trình bày sang web tĩnh mới.